Дэпартамент інспекцыі і апеляцый штата Аёва адказвае за праверку некаторых харчовых устаноў у Аёве, такіх як прадуктовыя крамы, рэстараны і крамы самаабслугоўвання, а таксама харчовых заводаў, гасцініц і матэляў. (Фота Кларка Каўфмана/Iowa Capital Express)
За апошнія чатыры тыдні дзяржаўныя і акруговыя інспектары харчовых прадуктаў зафіксавалі сотні парушэнняў бяспекі харчовых прадуктаў у рэстаранах Аёвы, у тым ліку з-за цвілі гародніны, грызуноў, прусакоў і брудных кухняў. Рэстаран быў часова зачынены.
Гэтыя вынікі з'яўляюцца адным з высноў, апублікаваных Дэпартаментам інспекцый і апеляцый штата Аёва, які адказвае за правядзенне праверак харчовых прадпрыемстваў на ўзроўні штата. Ніжэй пералічаны некаторыя з найбольш сур'ёзных высноў, атрыманых у выніку гарадскіх, акруговых і дзяржаўных праверак рэстаранаў, крам, школ, бальніц і іншых прадпрыемстваў Аёвы за апошнія пяць тыдняў.
Дэпартамент дзяржаўнага нагляду нагадвае грамадскасці, што іх справаздачы з'яўляюцца своечасовымі «маментальнымі здымкамі», і парушэнні часта выпраўляюцца на месцы, перш чым інспектар пакіне ўстанову. Каб атрымаць больш поўны спіс усіх праверак і больш падрабязную інфармацыю аб кожнай з праверак, пералічаных ніжэй, наведайце вэб-сайт Дэпартамента інспекцый і апеляцый штата Аёва.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines — Пасля праверкі 27 кастрычніка ўладальнік гэтага самаабвешчанага найбуйнейшага ў Аёве азіяцкага рэстарана са шведскім сталом пагадзіўся добраахвотна закрыцца і завяршыць уборку рэстарана. Заснавана. Згодна з дзяржаўнымі дакументамі, ён таксама пагадзіўся не адкрываць яго зноў без дазволу.
Падчас свайго візіту нацыянальныя інспектары адзначылі выкарыстанне кухонных ракавін у рэстаранах для захоўвання прадуктаў; у трох ракавінах на кухні не было мыла; на посудзе, які захоўваўся ў задняй частцы рэстарана, усё яшчэ можна ўбачыць назапашванне сухой ежы; з-за адсутнасці вымерных умоў эксплуатацыі посудамыйная машына з дастатковай колькасцю дэзінфікуючага сродку; ялавічына тэмпературай 44 градусы; 60 фунтаў вараных вустрыц і крабаў засталіся пры тэмпературы 67 градусаў і павінны былі быць выкінутыя, а 12-15 талерак сушы давялося выкінуць з-за нявызначанага часу падрыхтоўкі.
Кампанію таксама абвінавацілі ў выкарыстанні набытых у краме пестыцыдаў замест прафесійных; у размарозцы розных відаў мяса і іншых прадуктаў на кухонных сталах; у колькасці бочак з мукой, цукрам і іншымі неідэнтыфікаванымі прадуктамі; у масавым назіранні за жывымі прусакамі ў посудамыйнай машыне, на ракавіне і вакол яе, у дзірках у кухоннай сцяне і ў клеевых пастках, якія затрымаліся ў абедзеннай зоне і пад стойкай абслугоўвання. Інспектар заўважыў, што ва ўсім рэстаране была нейкая пастка з мёртвымі прусакамі, а пастка з мёртвай мышшу была знойдзена ў сухой зоне захоўвання.
Паліцы, паліцы і сценкі кухоннага абсталявання па ўсім рэстаране забруджаныя рознымі відамі назапашвання, а на падлозе, сценах і ў іншых месцах ёсць ежа і смецце, якія цяжка прыбраць. Праверка была праведзена ў адказ на скаргу, але яна была класіфікавана як звычайная праверка, і скарга была прызнана «няправеранай».
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Iowa City — Падчас візіту 22 кастрычніка інспектары адзначылі, што ў рэстаране было 19 сур'ёзных парушэнняў фактараў рызыкі.
Парушэнне: адказная асоба не змагла адказаць на пытанні аб тэмпературы прыгатавання мяса, тэмпературы гарачай і халоднай ізаляцыі, патрабаваннях да дэзінфекцыі і правільных метадах мыцця рук; кампанія не наняла сертыфікаванага менеджара па ахове харчовых прадуктаў; уваход у ракавіну ў туалете быў заблакаваны, у халадзільніку шмат цвілых гародніны.
Акрамя таго, некаторыя бачылі, як кухонны персанал апрацоўваў сырое мяса, а потым карыстаўся шейкерамі і посудам, апрануўшы адну і тую ж пару аднаразовых пальчатак; харчовыя кантэйнеры захоўваліся на падлозе кухні і ў гаражы; на машыне для нарэзкі гародніны былі сухія рэшткі ежы; на кухні посудамыйная машына з высокай тэмпературай не магла дасягнуць патрэбнай тэмпературы паверхні 160 градусаў, таму абслугоўванне рэстарана давялося прыпыніць.
Акрамя таго, смятана захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы; любыя вырабы, прыгатаваныя на месцы, «не маюць ніякай маркіроўкі даты»; рыс астуджаецца ў кантэйнеры з шчыльнымі пластыкавымі вечкамі, якія не могуць рассейваць цяпло; свініна размарожваецца на стальніцы пры пакаёвай тэмпературы; посуд мыецца. Каля машыны назіралася «празмерная» актыўнасць пладовых мух, і інспектар паведаміў, што, калі ён уключыў машыну для нарэзкі гародніны, «была заўважана вялікая колькасць мух».
Ён таксама паведаміў пра празмернае назапашванне ежы і смецця пад абсталяваннем, у халадзільніку і на сценах, а таксама пра тое, што з галоўнай вентыляцыйнай выцяжкі кухні капалі тлушч і алей. Акрамя таго, апошні пратакол праверкі рэстарана не быў апублікаваны.
Інспектар паведаміў, што яго візіт быў звычайным, але праведзены ў сувязі з расследаваннем скаргі. У апублікаванай ім справаздачы ён напісаў: «Каб даведацца пра наступныя дзеянні, звязаныя з шматлікімі праблемамі, згаданымі ў скарзе, якая не звязана з хваробай, звярніцеся да ўнутраных інструкцый». Інспектар не ўдакладніў, ці лічыцца скарга праверанай.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport — Падчас інтэрв'ю 23 лістапада інспектар адзначыў, што ў супрацоўнікаў рэстарана няма сертыфікаванага менеджара па ахове харчовых прадуктаў. Інспектары таксама паведамілі, што бармэн падкладаў лустачкі цытрыны ў напой кліента голымі рукамі; сырыя курыныя грудкі былі пакладзены зверху на сырую ялавічыну ў халадзільніку; вялікая колькасць сухіх рэшткаў ежы назапасілася ў машыне для нарэзкі гародніны; і талерка сыру. Трымайце тэмпературу пры тэмпературы 78 градусаў, што значна ніжэй за рэкамендаваныя 165 градусаў. «Мышыны памёт» быў заўважаны ў розных месцах кухні, у тым ліку на паліцах, дзе стаяць паддоны для сталовых прыбораў, а таксама на падлозе ў куце кухні назіралася назапашванне вады.
Мексіканскі грыль-бар Panchero's, вул. С. Клінтан, 32, Аёва-Сіці — Падчас візіту 23 лістапада інспектар заявіў, што ў супрацоўнікаў рэстарана няма сертыфікаванага менеджара па ахове харчовых прадуктаў. Інспектар таксама паведаміў, што ў кухоннай машыне для нарэзкі локшыны было «смецце ў машыне», гэта значыць, матэрыял назапашваўся ў распыляльніку дазатара; у трохсекцыйнай ракавіне, якая выкарыстоўвалася для мыцця шклянога посуду кліентаў, не выкарыстоўвалася вымерная колькасць дэзінфікуючага сродку; у рэстаране няма тэрмометра для праверкі тэмпературы астуджанай, прыгатаванай або цёплай ежы; а ў падвале, дзе захоўваюцца сухія прадукты, ёсць «незлічоная колькасць мёртвых прусакоў».
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa — Падчас інтэрв'ю 22 лістапада інспектары адзначылі, што ў гэтым рэстаране не было мыла або гарачай вады ў ракавіне ў зоне падрыхтоўкі сушы; яна выкарыстоўвалася для змешвання сырой ялавічыны з сырым ласосем, які захоўваецца ў адным кантэйнеры; сырая курыца выкарыстоўвалася для захоўвання сырых крэветак у маразільнай камеры; у брудным льдагенератары назапашваліся смецце; не ўстаноўлена сістэма маркіроўкі даты, якая б гарантавала бяспеку ежы; часткова размарожаная ежа, знойдзеная ў зламаным халадзільніку пры тэмпературы, якая не перавышае 46 градусаў; выкарыстанне ахоўных рашотак на кухні над зонай падрыхтоўкі ежы; паўторнае выкарыстанне некалькіх вялікіх вёдраў з соевым соусам для захоўвання салаты і падліўкі; і кухонныя падлогі і стэлажы для падрыхтоўкі ежы забруджаныя складанымі адходамі. Рэстарану таксама было прад'яўлена абвінавачанне ў тым, што ён не апублікаваў вынікі апошняй праверкі.
Паб «Уэлманс», Інгерсол-авеню, 2920, Дэ-Мойн — Падчас інтэрв'ю 22 лістапада інспектар згадаў кіраўніка кухні гэтага рэстарана, заявіўшы, што ён «не разумее» налад ракавіны Mitsui, якая выкарыстоўваецца для стэрылізацыі шклянога посуду; ракавін, якія выкарыстоўваюцца ў ракавінах, якія, відаць, выкарыстоўваюцца для мыцця посуду, і льдагенератараў, якія забруджаныя назапашаным смеццем.
Акрамя таго, супрацоўнікам неабходна мыць посуд і сталовыя прыборы ў ракавіне і вяртаць іх у службу падтрымкі для выкарыстання кліентамі перад дэзінфекцыяй; ачышчаць няроўныя падлогі і пашкоджаную плітку, якую немагчыма старанна ачысціць; вентыляваць некаторыя назапашванні. Здавалася, што пакрыццё капала на падлогу, ствараючы там дадатковыя адклады.
Інспектар адзначыў, што яго візіт быў выкліканы скаргай, таму візіт быў класіфікаваны як звычайная праверка. У сваёй справаздачы інспектар напісаў: «Кіраўнік ведае пра падобныя скаргі і ўносіць Вінг у спіс скаргаў… Скарга закрыта і не пацверджана».
Пякарня Наталлі, Корт-стрыт, 2025, Су-Сіці — Падчас інтэрв'ю 19 лістапада інспектар заявіў, што ў рэстаране было некалькі цэлых апрацаваных куранят з пазнакай «не для продажу». Зніміце куранят з стойкі.
Інспектары таксама заўважылі, што халадзільнік, абсталяванне і каляска былі бруднымі; свініна захоўвалася на гатовых да ўжывання прадуктах; некалькі «чыстых» пякарняў у зоне падрыхтоўкі ежы былі відавочна бруднымі; некаторыя паверхні, якія кантактавалі з ежай, былі відавочна бруднымі, у тым ліку сталовыя прыборы і талеркі; гарачая свініна захоўвалася пры тэмпературы 121 градуса і яе трэба было разагрэць да 165 градусаў; тамале ў халадзільнай камеры не мелі пазначанай даты падрыхтоўкі або ўтылізацыі.
Інспектар таксама выявіў, што «на некаторых упакаваных прадуктах не былі пазначаны інгрэдыенты, вага нета, назва прадукту і адрас вытворчасці».
Кухня брудная — тлустыя адклады і смецце, асабліва вакол абсталявання, сцен, падлогі і столі.
Мексіканскі рэстаран Amigo's, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo — Падчас інтэрв'ю 15 лістапада інспектар адзначыў, што ніхто ў рэстаране не быў адказным і знаёмым з правіламі бяспекі харчовых прадуктаў; супрацоўнікі «прапусцілі некалькі магчымасцей» памыць рукі; з-за бруднай ракавіны яна можа даць толькі «невялікую кроплю вады» і не можа дасягнуць 100 градусаў, і лёгка паставіць вялікі гаршчок з астуджальнай вадой на падлогу кухні без вечка. Забруджана.
Рэстаран таксама адзначаецца за адсутнасць лёгкадаступнага дэзінфікуючага сродку ў зоне падрыхтоўкі ежы для працірання апрацоўчых дошак і сталовых прыбораў; за моцна забруджаную льдагенератар, на якой бачная цвіль; за тое, што ён выкарыстоўваецца для размяшчэння вялікай рондалі пры тэмпературы каля 80 градусаў. ; за прадукты, якія не былі падрыхтаваны або выкінуты ў халадзільнік, і за некаторыя прадукты, якія захоўваюцца ў межах ліміту спажывання больш за 7 дзён.
Акрамя таго, яго выкарыстоўваюць для размарожвання некалькіх упаковак па 10 фунтаў ялавічнага фаршу ў ракавіне пры пакаёвай тэмпературы; яго выкарыстоўваюць для размарожвання двух вялікіх металічных рондаляў для сырой ялавічыны і курыцы пры пакаёвай тэмпературы на працоўнай паверхні; чыстую талерку ставяць непасрэдна на той жа стол. Выкарыстоўваюць для бруднага посуду і сталовых прыбораў; выкарыстоўваюцца для моцна забруджаных падлог і сцен; і для многіх нявыкарыстаных або пашкоджаных прылад і мэблі. Гэта абсталяванне і мэбля захоўваюцца за межамі задняй часткі будынка і з'яўляюцца патэнцыйным месцам размнажэння шкоднікаў.
Burgie's у медыцынскім цэнтры Mary Greeley, 1111 Duff Ave., Ames — У інтэрв'ю 15 лістапада інспектары спасылаліся на няздольнасць супрацоўнікаў агенцтва апісаць сімптомы, звязаныя з харчовымі захворваннямі. Інспектар таксама заўважыў, што кухонная ракавіна была заблакіравана, і супрацоўнікі не маглі ўвайсці; унутры льдагенератара было відавочна брудна; вядро з растворам, які выкарыстоўваўся для дэзінфекцыі паверхні, не ўтрымлівала вымернай колькасці дэзінфікуючага раствора; тэмпература салаты з салёнай ялавічыны і тунца падтрымлівалася на ўзроўні 43-46 градусаў, яе давялося выкінуць; праз тры-пяць тыдняў хатні сіроп, які трэба было выкінуць праз 7 дзён, усё яшчэ знаходзіцца на кухні.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs — Падчас візіту 15 лістапада інспектары заявілі, што рэстаран не забяспечыў належную працу посудамыйнай машыны; не наняў сертыфікаванага менеджара па абароне харчовых прадуктаў; адсутнічалі ракавіны, мыла і сродкі для сушкі рук; бульба фры не размарожвалася пасля 90 хвілін пры пакаёвай тэмпературы; а крэветкі размарожваліся ў вядры са стаячай вадой.
Інспектар паведаміў, што ён быў там, каб адказаць на скаргу, але класіфікаваў праверку як звычайную праверку. Скаргі тычыліся занепакоенасці з нагоды забруджанага абсталявання; перакрыжаванага забруджвання прадуктаў харчавання; выкарыстання прадуктаў харчавання з небяспечных крыніц; няправільнай тэмпературы ізаляцыі; і дрэннай асабістай гігіены. «Скарга была пацверджана падчас абмеркаванняў з адказнай асобай», — паведаміў інспектар.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids — Падчас інтэрв'ю 10 лістапада інспектар адзначыў, што ракавіна рэстарана была бруднай, а гамбургер захоўваўся ў маразільнай камеры, якая была пастаянна адкрытай, што дазволіла яму забрудзіць яго. Забруджванне.
«Усё харчовае абсталяванне затлушчанае, а ўнутры і звонку абсталявання ёсць смецце», — напісаў інспектар у справаздачы. «Усюды брудны посуд і кубкі… агароднінная ракавіна выкарыстоўваецца як брудны паддон для бруднай вады і кантэйнер для замочвання талерак».
Інспектар таксама напісаў, што смецце назапасілася на паверхнях вакол фрыцюрніцы, стала для падрыхтоўкі ежы, шклянога халадзільніка і ізаляцыі, а іншае абсталяванне было пыльным або тлустым. «Уся падлога на кухні тлустая, і паўсюль ёсць рэшткі ежы», — напісаў інспектар, дадаўшы, што апошняя справаздача аб праверцы рэстарана пакуль не апублікавана для азнаямлення спажыўцамі.
«Horny Toad American Bar & Grill», вуліца Мейн, 204, Сідар-Фолс — Падчас візіту 10 лістапада інспектар заявіў, што ракавіна ў гэтым рэстаране была заблакіравана, і персанал не мог туды ўвайсці, выкарыстоўвалася для захоўвання грыбоў; захоўвання сырой курыцы і рыбы зверху гатовых да ўжывання прадуктаў; для талерак для падрыхтоўкі ежы са свежай крывёю, нясвежай крывёю, рэшткамі ежы і іншымі формамі забруджвання, якія вылучалі непрыемны пах; для няпоўна прыгатаванага бекону, які захоўваўся пры тэмпературы ад 68 да 70 градусаў; для цыбулі, якая захоўвалася на падлозе; асабістая вопратка супрацоўнікаў пакрывала ежу ў сухой зоне захоўвання; і «шмат тлустых цякучак» вакол вентыляцыйнага абсталявання.
«Кухня брудная — тлустыя адклады і смецце, асабліва паміж абсталяваннем і вакол яго, сцены, падлога і столі», — паведаміў інспектар.
Іншае месца, Лафайет Роўд, 3904, Эвансдэйл — У інтэрв'ю 10 лістапада інспектар адзначыў, што ў рэстаране няма супрацоўнікаў з дзеючым сертыфікатам па ахове харчовых прадуктаў; для нарэзак кубікамі і машын для нарэзкі з сухімі рэшткамі ежы на ім; для льдагенератара з «некаторым чорным налётам»; выкарыстоўваецца для захоўвання мяса для тако ў вялікім пластыкавым вядры пры тэмпературы 52 градусы; для індычкі і зялёнай цыбулі, якія захоўваліся больш за 7 дзён; выкарыстоўваецца на кухнях з празмернай колькасцю крошак на паліцах; выкарыстоўваецца для брудных бакоў і ножак стала; падыходзіць для падлог з празмернай колькасцю смецця, раскіданага пад сталом; выкарыстоўваецца для заплямленай столі і кухонных сцен з плямамі ад пырскаў.
Мексіканскі рэстаран Viva, 4531 86-я вуліца, Урбандэйл — Падчас візіту 10 лістапада інспектар адзначыў, што тэрмін дзеяння ліцэнзіі рэстарана на бізнес скончыўся 12 месяцаў таму; не быў адказны сертыфікаваны менеджэр па ахове харчовых прадуктаў; сырая нарэзаная курыца клалася побач з сырымі нарэзанымі памідорамі; дазатары замарожаных напояў мелі моцна забруджаныя фарсункі; сальса, прыгатаваная напярэдадні, захоўвалася пры тэмпературы 48 градусаў; не была ўкаранёна сістэма маркіроўкі даты прыдатнасці ежы, якую можна было б праверыць; няма тэрмометра для праверкі тэмпературы ежы, якая гатуецца, захоўваецца ў халадзільніку або цёплай; няма пад рукой тэставай паперы на хлор для праверкі сілы дэзінфікуючага сродку; і недастатковы ціск вады ў ракавіне.
Стадыён Джэка Трыса, 1800 Эймс 4-я вуліца — Падчас гульні паміж Універсітэтам штата Аёва і Тэхас Лонгхорнс 6 лістапада інспектар наведаў стадыён і зафіксаваў некалькі парушэнняў у розных месцах стадыёна. Парушэнні: у ракавіне ў барнай зоне клуба Джэка Трыса няма гарачай вады; Chucky's і Brandmeyer Kettle Corn з'яўляюцца часовымі пастаўшчыкамі, і ракавіна не ўсталявана; ракавіна каля паўднёва-ўсходняй часткі Victory Bell заблакіравана; яна апісваецца як «сховішча для грамадскага харчавання». Ракавіна ў «зоне тэрмінала» абсталявана нарэзанымі садавінай і піўной банкай. Ракавіна, апісаная як «зона піўнога тэрмінала Шаньдуна», выкарыстоўваецца для мыцця бутэлек.
Акрамя таго, унутры льдагенератара Jack Trice Club быў відавочна брудны; у зоне, апісанай як «State Fair South», тэмпература хот-догаў дасягала 128 градусаў і іх давялося выкінуць; курыныя палоскі Jack Trice Club былі знішчаны пры тэмпературы 129 градусаў. Выкінуты; каўбасы Northeast Victory Bell захоўваліся пры тэмпературы 130 градусаў і былі выкінуты; салата Jack Trice Club мела тэмпературу 62 градусы і быў выкінуты; хот-догі Southwest Victory Bell былі размарожаныя ў стаячай вадзе; сталовы посуд і сталовыя прыборы, якія выкарыстоўваліся ў барнай зоне Jack Trice Club, захоўваліся ў стаячай вадзе.
Універсальная крама Casey's, 1207 State St., Тама — У інтэрв'ю 4 лістапада інспектар адзначыў, што кампанія не наняла сертыфікаванага менеджара па ахове харчовых прадуктаў; выкарыстоўвалася ў ракавіне ў зоне падрыхтоўкі піцы, якая не дасягала 100 градусаў; у лёдзе на апарате для вытворчасці газаванай вады ёсць «карычневыя, цвілыя адклады»; яна выкарыстоўваецца для размяшчэння піцы ў самакансервуючайся шафе пры тэмпературы ад 123 да 125 градусаў; яна выкарыстоўваецца для захоўвання сыру начо пры тэмпературы каля 45 градусаў, соусаў, смажанай фасолі, падліўкі з каўбасы, курыных палосак на грылі і нарэзаных кубікамі памідораў; і захоўванне некаторых прадуктаў больш за 7 дзён.
Тата Яя, вуліца Мейн, 111, Сідар-Фолс — Падчас інтэрв'ю 4 лістапада інспектар адзначыў, што ў рэстаране не працуе сертыфікаваны менеджар па ахове харчовых прадуктаў; не дэзінфікуюцца сталовыя прыборы і шкляны посуд; прадукты захоўваюцца ў няспраўным халадзільніку, тэмпература якога складае ад 52 да 65 градусаў, і ён знаходзіцца ў так званай «небяспечнай зоне» для спажывання; ён выкарыстоўваецца для захоўвання цеста для вафель і яек пры пакаёвай тэмпературы; і многія не вызначылі, калі рыхтаваць, або будуць выкідваць ежу. «Сёння шмат парушэнняў», — напісаў інспектар у справаздачы. «Аператар не выконваў патрабаванні бяспекі харчовых прадуктаў і не забяспечыў іх выкананне супрацоўнікамі».
Эль-Серыта з Тамы, 115 Заходняя 3-я вуліца, Тама — Падчас інтэрв'ю 1 лістапада інспектар адзначыў, што ў рэстаране было 19 сур'ёзных парушэнняў фактараў рызыкі. «Нягледзячы на ​​тое, што непасрэднай пагрозы для здароўя няма, з-за колькасці і характару парушэнняў фактараў рызыкі, выяўленых падчас гэтай праверкі, кампанія пагадзілася добраахвотна закрыцца», — паведаміў інспектар.
Парушэнні ўключаюць: адсутнасць сертыфікаванага менеджара па ахове харчовых прадуктаў; паўторныя выпадкі, калі супрацоўнікі апрацоўваюць сырое мяса і гатовыя да ўжывання прадукты, не мыючы рукі і не мяняючы пальчаткі; выкарыстанне ракавін у барах і кухнях для захоўвання абсталявання і посуду; складанне старых папяровых ручнікоў, смецця і брудных фартухоў у вялікі пластыкавы кантэйнер з цыбуляй і перцам; кладка сырых каўбас на гатовыя да ўжывання гародніны ў халадзільніку; размарожаную рыбу, сырыя стэйкі і недасмажаную пепероні з гатовымі да ўжывання прадуктамі. Морква і бекон захоўваюцца разам у звычайнай рондалі; сырыя кавалкі курыцы захоўваюцца ў вядры, якое ставіцца на вядро з сырымі кавалкамі ялавічыны.
Інспектар таксама заўважыў апрацоўчую дошку, мікрахвалевую печ, нажы, кухоннае начынне, талеркі, міскі і некалькі кантэйнераў для захоўвання прадуктаў, а таксама абсталяванне, «забруджанае рэшткамі ежы і назапашваннямі». Кесо, курыца, свініна і іншыя прадукты, якія захоўваліся пры небяспечных тэмпературах, выкідваюцца. На многіх прадуктах не пазначана дата вытворчасці або дата выкідвання, у тым ліку на фасолі, соусах, тамале, варанай курыцы і варанай свініне.
Інспектар таксама заўважыў, што ў вялікім кантэйнеры з цыбуляй і сушаным перцам былі лятучыя насякомыя, каля вялікага кантэйнера з бульбянымі чыпсамі — мёртвыя насякомыя, а на ракавіне для падрыхтоўкі ежы вісела мушыная смуга з налепкай «шмат насякомых». Было заўважана, што вялікія ўпакоўкі з мясам былі размешчаны на падлозе складскога памяшкання, дзе яны і заставаліся на працягу ўсёй праверкі. Рыс, фасоля і бульбяныя чыпсы захоўваюцца ў адкрытых кантэйнерах оптам па ўсёй установе. Прастора за кухоннымі паліцамі і барнай стойкай «забруджаная харчовымі рэшткамі, наваламі і смеццем».
У ракавіне, якая выкарыстоўвалася для падрыхтоўкі ежы, была каламутная і брудная вада, а ў скрынцы, у якой раней знаходзілася замарожанае мяса, знаходзілася «вадкасць для ўзяцця пробы крыві і брудная пластыкавая ўпакоўка», якую пакідалі ў ракавіне падчас падрыхтоўкі ежы. «Заўважылі непрыемны пах», — паведаміў інспектар. У складскім памяшканні былі раскіданы пустыя скрынкі, пустыя бутэлькі з-пад напояў і смецце.
Універсітэт Грэйсленд, плошча Універсітэта Рамоні — Падчас візіту 28 кастрычніка інспектар звярнуў увагу на тое, што ўстанова не забяспечвае бяспечнай тэмпературы прадуктаў самаабслугоўвання, у тым ліку курыных грудак, гамбургераў і курынага мяса. Яны былі выкінутыя. Прадметы ў халадзільнай камеры, такія як здробненыя памідоры, смажаныя пірагі і энчылады, датаваныя 19 кастрычніка, маюць тэрмін прыдатнасці, скончыўся, і падлягаюць выкідцы. У шафе ў складскім памяшканні былі знойдзены пацучыныя экскрыменты.
Піцэрыя Truman's KC, 400 SE 6t St., Дэ-Мойн — Падчас візіту 27 кастрычніка гэты рэстаран абвінавацілі ў адсутнасці сертыфікаванага менеджара па ахове харчовых прадуктаў; у тым, што сыры свіны фарш захоўваўся непасрэдна ў халадзільнай камеры; гатовае да ўжывання мяса на калясцы ў скрыні; абсталяванне, якое выкарыстоўвалася для бачна забруджанага мяса, у тым ліку мясарэзкі, кубікі, адкрывалкі для кансерваў і льдагенератары, пакрыта рэшткамі ежы або цвілепадобнымі адкладамі; тэмпература халодных страў на сняданак складае ад 47 да 55 градусаў; тэмпература сырных шарыкаў, прыгатаваных з нуля і якія захоўваліся два тыдні, значна перавышае дапушчальныя 7 дзён; а таксама ў прадуктах, якія не маюць належнай даты.
Інспектар адзначыў, што «ў падрыхтоўчай зоне падвала былі заўважаныя дробныя мухі», а на падлозе каля бара, здавалася, быў жывы таракан. Гэты візіт быў зроблены ў адказ на скаргу, але ён быў класіфікаваны як звычайная праверка. Скарга тычылася пытанняў барацьбы са шкоднікамі. «Скарга закрыта і праверана», — паведаміў інспектар.
Казіно Q, Грэйхаўнд-Парк-Роўд, 1855, Дубук — У інтэрв'ю 25 кастрычніка інспектар спасылаўся на ракавіну, у якой тэмпература не дасягае 100 градусаў; на тэкілу ў задняй частцы бара, дзе ёсць «зліўныя мухі» — тэрмін, які звычайна выкарыстоўваецца для апісання невялікай молі; на відавочна брудныя бульбярэзкі і дазатары для вяршкоў; на машыны для мыцця шклянога посуду, у якіх няма вымернай колькасці дэзінфікуючага раствора; на смажаную курыцу, якая тэмпературай 125 градусаў; на халадзільнікі, якія выкарыстоўваліся для разагрэву і захоўвання яек і сыру пры тэмпературы 57 градусаў; на супы і курыцу, якія не маюць належнай пратэрміноўкі; і на некалькі кантэйнераў з сырам халапеньё, астуджаных у пяцігалонным пластыкавым вядры ў халадзільніку.